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ketchup maison

ketchup maison

Cet été je prends le temps de… faire  du ketchup maison

Pour 1 litre de sauce :

2 kg de tomates mûres, 200g d’échalotes, romarin, thym, 2 c à soupe de sucre, sel. 100 ml de vinaigre de cidre, 1 c à c de gingembre en poudre, poivre noir, 4 clous de Girofle,  1 c à c de sel de céleri.

Le coulis de tomates : faire revenir les échalotes puis les tomates taillées en dés. Ajouter le romarin, le thym, le sucre. Laisser mijoter 30 mn à feu doux. Oter les branches, mixer finement. Verser le coulis dans une marmite avec tous les autres ingrédients, 30 mn en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.  Verser immédiatement dans des bouteilles en verre.

A conserver au frais.