Recettes Cocagne

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Chou-rave râpé aux pommes et noix Chou-rave râpé aux pommes et noix

Chou-rave râpé aux pommes et noix

3 petits choux-raves (env. 600 gr), 2 pommes vertes type Granny-Smith, le jus d?un citron, 1 poignée de jeunes feuilles d?oseille (à défaut du cresson ou de la roquette), 25 gr de noix, 1/2 c à ...

Courgettes vapeur Courgettes vapeur

Courgettes vapeur

Entrée froide pour 6 pers. : 3 courgettes, 3 ?ufs durs, 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison, brins de persil pour la déco.

 Laver les courgettes, leur ôter les extrémités. Les tailler en q...

Salade de courgettes aux pois chiches Salade de courgettes aux pois chiches

Salade de courgettes aux pois chiches

Entrée froide pour 6 pers : 300 gr de courgettes, 1 oignon nouveau, 200 gr de pois chiches cuits égouttés, 2 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de cumin en grain, 3 branches de persil plat, 3 gous...

Carottes en cocotte Carottes en cocotte

Carottes en cocotte

Pour 6 personnes, plat d?accompagnement : 800 gr de carottes, 200 gr de navets nouveaux, 4 échalotes, sel, poivre, 1 branche de thym.

Éplucher tous les légumes.  Les tailler tous de la même fa%ENDING%%

Crème d’ail Crème d’ail

Crème d’ail

Une sauce très douce pour accompagner les viandes ou les légumes.

Éplucher une tête d?ail et écraser les gousses. Mettre dans une casserole et couvrir de lait froid. Faire cuire à feu doux 20 mi...

Navet cuits à l’italienne Navet cuits à l’italienne

Navet cuits à l’italienne

Un mode opératoire plus qu?une recette

Ce mode de cuisson est une variante des cuissons à l?étuvée.

Il présente plusieurs avantages : rapide, il ne nécessite pas beaucoup de surveillance et on n...

Smoothie tout vert    Smoothie tout vert   

Smoothie tout vert  

 

Boisson rafraichissante et énergisante

1 bouquet de fanes de navets fraiches et vertes, 10 cl de crème de soja, sel, le jus d?un citron, de l?eau.

Laver les fanes de navets, ne conserver uniqu...

Anchoïade printanière Anchoïade printanière

Anchoïade printanière

Entrée pour 6 personnes : 2 navets nouveaux, 4 carottes, 2 gros artichauts, 4 ?ufs durs, 20 anchois à l?huile, 10 cl d?huile d?olive, 3 gousses d?ail.

Couper les fanes vertes des navets, les réser...

Carpaccio de Courge  Muscade Carpaccio de Courge  Muscade

Carpaccio de Courge  Muscade

Entrée froide, pour 4 personnes : 200 gr de courges Muscade, sel, le jus d?un citron, huile de sésame, graines de sésame torréfiées.

Éplucher la courge, à l?aide d?une mandoline tailler des tranch...

Flan de Courge Muscade Flan de Courge Muscade

Flan de Courge Muscade

Plat sucré, pour 6 personnes : 500 gr de courges Muscade, 150 gr d?amandes en poudre, 3 ?ufs, 100 gr de sucre roux, le zeste d?un citron, 50 gr de farine, 20 gr d?amandes effilées torréfiées, miel...

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