CURRY DE LEGUMES D’ HIVER
Imprimer la recette 07.01.2020
Plat principal, pour 6 : 200g de navet, 800g de carotte, 200g de cèleri rave, 2 oignons, 5 gousses d’ail, sel, poivre, 2 c à c de curry indien en poudre , huile d’olive, 1/2 l de lait de coco, 100g de pois chiches cuits, 300g de céréales au choix : riz, quinoa, petit épeautre… feuilles de persil ou, de coriandre, pour la déco, 1 c à s de farine de riz.
Éplucher et laver tous les légumes. Les tailler en bâtonnets. Eplucher et émincer les oignons, les mettre à fondre dans une grande marmite, dans de l’huile d’olive, ajouter 1 c à c de curry, mélanger. Ajouter les légumes, les faire saisir puis mouiller avec de l’eau jusqu’à hauteur de légumes. Laisser cuire à feu doux, à couvert, ajouter si besoin de l’eau en cours de cuisson.
Eplucher et écraser les gousses d’ail. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajouter en fin de cuisson, l’ail, les pois chiches, le lait de coco (réserver 1 verre de lait de coco), saler et poivrer, ajouter 1 c à c de curry. Mélanger. Laisser cuire 5 mn à couvert.
Mettre à cuire les céréales 30 mn avant de servir.
Avant le service, mettre dans une petite casserole le verre de lait de coco avec la farine de riz, mettre à chauffer, fouetter énergiquement, le mélanger pour éviter les grumeaux.
Servir le curry et napper chaque assiette avec la sauce au lait de coco. Terminer par quelques feuilles de persil.
Ce plat végétarien, complet est parfait pour se régaler après les fêtes et pour consommer des légumes en famille.
Pour développer toutes les saveurs du curry, il faut l’intégrer dès le début de la cuisson, en le mélangeant à la matière grasse utilisée dans votre plat.