Recettes du Jardin

Salade hiver aux rubans de carottes.

Salade hiver aux rubans de carottes.

Entrée froide pour 6 pers : 500g de choucroute crue, 3 carottes couleurs, 1 poignée d’épinards frais, 50g de graines de tournesol, huile d’olive, vinaigre de cidre, sel et poivre.

Dans un saladier mettre la choucroute crue sans l’éplucher avec sa saumure. Laver les épinards, les émincer. Eplucher et laver les carottes. Les tailler en rubans à l’aide d’un économe. Ajouter à la choucroute les épinards, les carottes, les graines. Assaisonner. Mélanger, c’est prêt !

Mettre au frais 1/2 heure avant de servir.

Cette salade est un concentré de nutriments et de vitamines grâce au choux lacto fermenté, aux carottes crues et aux graines de tournesol.